|
Попостимся и оскоромимся
|
|
| ODin | Дата: Понедельник, 24.05.2010, 20:39 | Сообщение # 1 |
|
Матомэ Угаки
Группа: Друзья
Сообщений: 4780
Статус: Offline
| Рецепты и полезные кулинарные советы
|
| |
|
|
| Йon™ | Дата: Воскресенье, 01.08.2010, 11:09 | Сообщение # 121 |
 Камикадзе опылитель
Группа: Администраторы
Сообщений: 3340
Статус: Offline
| Quote (Корочкин) лук резал ножом.
Вотьименна! Только ножом острым как диавол, накаких тёрок-разборок или, упаси Бог, комбайнов. Я делаю гуляшеподобное блюдо без рецепта. Обрезаю весь жыр с мяса и обжариваю с луком до золотистости.
Снимаю со сковороды шумовкой лук и шкварки и кидаю в каструлю.
На этом масле слегка обжариваю мясо кусочками.
Высыпаю всё в кастрюлю. Далее толстыми слоями, перча и посаливая, кладу нарезанные:
лук кольцами,
морковку дисками ,
картошку плашками,
баклажаны кругляшками,
помидоры колёсами. Заливаю водой чуть-чуть не до покрывая верхний слой.
Четыре лавровых листа и восемь перчин горошка сверху. Далее блюду абсолютно все равно.
Тушите вы его на газе, морите на электроплитке,
томите в духовке, пряжите в печи, жарите на костре. В любом случае, через 72 минуты вкусняшка-сытняшка готова!
|
| |
|
|
| Корочкин | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 05:44 | Сообщение # 122 |
 Арцеулов
Группа: Модераторы
Сообщений: 6069
Статус: Offline
| Quote (Йon™) Далее толстыми слоями, перча и посаливая, кладу нарезанные:
лук кольцами,
морковку дисками ,
картошку плашками,
баклажаны кругляшками,
помидоры колёсами.
Ну, это мы проходили, это вкусно, но это не гуляш.
|
| |
|
|
| Корочкин | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 05:49 | Сообщение # 123 |
|
Арцеулов
Группа: Модераторы
Сообщений: 6069
Статус: Offline
| когда-то давно, при царе Горохе, блюдо, имевшее успех у гостей, было подобное твоему, тов. Йоня.
в самый низ кастрюли заложить баклажанов, потом, стало быть, каких-то других нескороприготовляющихся овощей (ну хоть помидоров и лука, предварительно обжареннаго, моркофки), потом мяса (говядины минимум полкило), потом других овощей,а на самом верху уже картошечка, положенная не сразу). Имело какой=то дикий успех у парижан и гостей столицы в 1988-1990 годах. Правда, тушится это долго, часа полтора, в чугунной толстой кастрюле...
|
| |
|
|
| Неизвестный | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 09:33 | Сообщение # 124 |
 Гастелло
Группа: Друзья
Сообщений: 2340
Статус: Offline
| Что-то я разучилась проготовлять гаспаччо..
Казалось бы, рецепт простой:
томатный сок, в него кидаешь любые мелко-порезанные овощи, кроме огурцов и зеленого лука, добавляешь соль, лимонный сок и соус Табаско, и ставишь в холодильник на пол-дня
Но положила сырую цветную капусту, и оказалось, что она там ни при чём.
|
| |
|
|
| rainyday | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 09:42 | Сообщение # 125 |
 Амелия Эрхарт
Группа: Модераторы
Сообщений: 3316
Статус: Offline
| Quote (Корочкин) когда-то давно, при царе Горохе, блюдо, имевшее успех у гостей, было подобное твоему, тов. Йоня. в самый низ кастрюли заложить баклажанов, потом, стало быть, каких-то других нескороприготовляющихся овощей (ну хоть помидоров и лука, предварительно обжареннаго, моркофки), потом мяса (говядины минимум полкило), потом других овощей,а на самом верху уже картошечка, положенная не сразу). Имело какой=то дикий успех у парижан и гостей столицы в 1988-1990 годах. Правда, тушится это долго, часа полтора, в чугунной толстой кастрюле.
а что будет
если картошка внизу, а баклажаны наоборот наверху?
|
| |
|
|
| Йon™ | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 10:07 | Сообщение # 126 |
|
Камикадзе опылитель
Группа: Администраторы
Сообщений: 3340
Статус: Offline
| Quote (rainyday) если картошка внизу, а баклажаны наоборот наверху?
Разварится.
Главное, чтобы картошка не граничила с каким-нибудь кислым слоем, особенно помидорами.
|
| |
|
|
| Корочкин | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 18:58 | Сообщение # 127 |
|
Арцеулов
Группа: Модераторы
Сообщений: 6069
Статус: Offline
| В упомянутом мною блюде вниз кастрюли еще шампиньонов клали и кабачков, кажется.
А куски мяса были то ли в самом низу, то ли чуть выше.
|
| |
|
|
| ODin | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 20:12 | Сообщение # 128 |
|
Матомэ Угаки
Группа: Друзья
Сообщений: 4780
Статус: Offline
| Quote (Неизвестный) Что-то я разучилась проготовлять гаспаччо..
Казалось бы, рецепт простой:
томатный сок, в него кидаешь любые мелко-порезанные овощи, кроме огурцов и зеленого лука, добавляешь соль, лимонный сок и соус Табаско, и ставишь в холодильник на пол-дня
Но положила сырую цветную капусту, и оказалось, что она там ни при чём.
А у меня вкусный ))) Quote (Йon™) Я делаю гуляшеподобное блюдо без рецепта.
Обрезаю весь жыр с мяса и обжариваю с луком до золотистости.
Снимаю со сковороды шумовкой лук и шкварки и кидаю в каструлю.
На этом масле слегка обжариваю мясо кусочками.
Высыпаю всё в кастрюлю.
Далее толстыми слоями, перча и посаливая, кладу нарезанные:
лук кольцами,
морковку дисками ,
картошку плашками,
баклажаны кругляшками,
помидоры колёсами.
Заливаю водой чуть-чуть не до покрывая верхний слой.
Четыре лавровых листа и восемь перчин горошка сверху.
Далее блюду абсолютно все равно.
Тушите вы его на газе, морите на электроплитке,
томите в духовке, пряжите в печи, жарите на костре.
В любом случае, через 72 минуты вкусняшка-сытняшка готова!
Если мяско будет барашкой (без костей), картошку порежем дольками, а перцы четвертинками, положим еще цельные листы молодой капусты, а в приправы добавим зиры и несколько горошин кориантдра - получим народное средне-азиатское блюдо "дум-ляма".
Вкусна-а-а-! 
|
| |
|
|
| Неизвестный | Дата: Понедельник, 02.08.2010, 22:49 | Сообщение # 129 |
|
Гастелло
Группа: Друзья
Сообщений: 2340
Статус: Offline
| Дожили. Водку в гаспаччо.
Новый вариант Блади Мэри
Но я - перцы. Я совершенно забыла, что гаспаччю без перцев - это как теплое пиво.
|
| |
|
|
| ODin | Дата: Вторник, 03.08.2010, 01:30 | Сообщение # 130 |
|
Матомэ Угаки
Группа: Друзья
Сообщений: 4780
Статус: Offline
| Не...Ее ж совсем чуть-чуть получается на такой объем.
Алкоголь одновременно является консервантом и смягчителем вкуса
|
| |
|
|
| K9 | Дата: Вторник, 03.08.2010, 02:16 | Сообщение # 131 |
 Астронавт
Группа: Друзья
Сообщений: 682
Статус: Offline
| Quote (ODin) Если мяско будет барашкой (без костей), картошку порежем дольками, а перцы четвертинками, положим еще цельные листы молодой капусты, а в приправы добавим зиры и несколько горошин кориантдра - получим народное средне-азиатское блюдо "дум-ляма".
Вкусна-а-а-! А если залить пивом и сварить в нем - получил армянское блюдо "хашлама".
Winners never quit, quitters never win.
|
| |
|
|
| ODin | Дата: Вторник, 03.08.2010, 02:49 | Сообщение # 132 |
|
Матомэ Угаки
Группа: Друзья
Сообщений: 4780
Статус: Offline
| В пиве наверно быстрее сварится.
Скорее всего, это вообще вариации одного блюда
|
| |
|
|
| пурист | Дата: Вторник, 03.08.2010, 14:40 | Сообщение # 133 |
|
Ас
Группа: Друзья
Сообщений: 1030
Статус: Offline
| все хорошо, но - бэз картошка, пжалста!
|
| |
|
|
| пурист | Дата: Вторник, 03.08.2010, 14:51 | Сообщение # 134 |
|
Ас
Группа: Друзья
Сообщений: 1030
Статус: Offline
| два молодых обычных (длинных) баклажана порезать кружками.
два пэрца - на 8 частей каждый.
запечь на решетке - минут 15.
помидоры, огурцы, салат, травы (базилик, эстрагон - немного, можно- киндзу, чуток хорошего, мягкого розмарина), свежий перец - порезать-порвать в куски.
смешать с печеными баклажанами и перцами.
залить очень легким белым вином.
соль, сахар, лимон, пряности - по вкусу. если вина много, можно есть как окрошку.
..................
младовяленую воблу (леща, чехонь, корюшку и т.п.) почистить, порезать, удалить кости-кожу.
залить пивом в герметично закрывающейся посуде.
поставить в холодильник на сутки. порезать что попало - траву, овощи.
положить к вобле, залитой пивом. есть как окрошку.
|
| |
|
|
| ODin | Дата: Четверг, 05.08.2010, 02:38 | Сообщение # 135 |
|
Матомэ Угаки
Группа: Друзья
Сообщений: 4780
Статус: Offline
| Quote (пурист) все хорошо, но - бэз картошка, пжалста!
Можно традиционно. С репой )))
|
| |
|
|
