очень люблю всякую грузинскую еду!

а вы знаете как это готовить?

Так я сейчас этим и занимаюсь.

Воду разогреваем, пока она разогревается, в чашке размешиваем яйцо.
Добавляем, дожидаемся кипения, помешиваем. До жестких ошметочков не довариваем.
Добавляем измельченную спаржу и креветки.

Можно добавить соевого соуса.

Антипохмельный супчег готов.

Быстро, не очень вкусно, но, учитывая состояние, подходяще, если под рукой нет ничего другого, например, борща - или острого пекинского супа в ближайшей китайской забегаловке (если она есть в квартале).

курица (лучше кошерная, она по вкусу на домашнюю похожа, такую, как я ел в деревне) - 1 шт. (около 1.5 кг); (я использую rock cornish hen) 3 шт;
бульон куриный; яйца (3-4 шт); орехи грецкие (очищенные) - 500г; сушеная кинза - 2 ч.л.; шафран - 1/2 ч.л.; молотый красный перец - 1 ч.л.; чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 маленькая луковица; яйцо (желток) - 3 шт.; соль, молотая корица, гвоздика - по вкусу; винный уксус - 1/2 ст.л., хмели-сунели.

Уложить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке до готовности (не очень высокую температуру давайте, чтобы не покрылась корочкой, а приготовилась), периодически поливая образующимся соком. Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив или удалив косточки. Очищенные орехи смолоть в комбайне и хорошенько помять руками, в идеале размять в ступе.
Ни в коем случае не пропускать орехи через мясорубку, т.к. у орехов появляется неприятный привкус. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу, хмели-сунели.
Все перемешать. Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить.
Лук порезать очень, очень мелко и также смешать с орехами.
Влить столько остывшего бульона (у меня уже есть бульон, а вы можете сначала отварить курочку до полуготовности, а потом в духовку), чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.
Получившуюся кашицу 3-4 раза протереть через сито, в результате чего у вас получится довольно жидкая ореховая масса.
Оставшиеся твердые частички можете выбросить (чем мельче разомнете орехи, тем меньше выбрасывать пидется).
Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки(!!!).
В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу.
Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он потемнеет.
Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

Паралельно готовлю лобио.

Всякий, кто приходил с теплым пивом домой или в гости, иногда сталкивался с такой проблемой: на сколько можно оставлять пиво в морозилке?

Опыт показывает, что меньше, чем за 20 минут, оно не охладится.

40 минут - оптимальный вариант для бутылочного пива в маленьких бутылках, а для баночного - 30 минут.

Более, чем на полтора часа пиво оставлять в морозилке нельзя, потому что оно начнет ледедеть и по нему пойдет шуга.

Все так. А я варил фасоль 4 часа. Вместо лимонного сока добавил винный уксус итальянский и жутко вонючий (простого уксуса дома не оказалось) и все испортил.

Но я про сациви хочу рассказать.
Однажды на Кавказе я решила приготовить первый раз в жизни сациви, благо что там для этого были все необходимые ингридиенты. Я командовала, дети помогали: колотили орехи, мололи специи, мелко рубили зелень, путались под ногами.
Разломали варёную курицу, перевазюкали её в соусе странного зеленоватого цвета.
Наконец, уселись за стол, изрядно проголодавшись.
Мы даже не заметили, как всеми любимая бабуля управилсь со своей порцией и быстро смылась из-за стола.
"Шустлая какая плабабушка!"- сказала моя младшенькая."Уже талелку побежала мыть!"
Мы выглянули в окно и увидели, как наша бабуля в саду моет не тарелку, а свой кусок курицы под струёй поливалки. Там же она и съела отмытую ножку, усевшись на дрова и не желая никого обидеть таким своим отношение к нашему соусу.

Прочитала рецепт К9 и вспомнилось.

Хм. Я попробую. А то 4 часа горящей плиты, когда на улице 35 градусов в тени, а тени нет - тяжелое дело.

Рекомендую косточки не отделять - так намного вкуснее.

Сомелье, шоколатье, крокодылы фаршированные утконосами и прочие изысканные блюда...

(Ахтунг! Не нормативный кулинарный обзор кулинарных телепердачь)

1. Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция)Блюдо: «Кристалл ветра» В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве

2. Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция)Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса. В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.

3. Ресторан Alinea (Чикаго, США)Блюдо: «Пальмовая сердцевина» В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии F&W) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из тр

4. Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы». В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по верс

5. Ресторан Bazaar by Jose Andres (Лос-Анджелес, США)Блюдо: «Мидии в маринаде» В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепрод

6. Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)Блюдо: «Куриное яйцо а-ля L"Arpege» Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L'Arpege: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вн

7. Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония)Блюдо: «Рыба со снежной приправой» В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами

8. Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба» Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часо

9. Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия)Блюдо: «Кибер-яйцо» Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.

Итак, взял полкило свинины (продавали как раз с истекающим сроком годности; стоило мне это полкило 2 евро).

Но сначала взял здоровенную луковицу и, чтобы не резать ее, потер на крупной терке.
Все равно получилась кашица.
Смело обжарил ее в масле (с добавлением морковки немного).

Потом порезал свинину (это самое трудоемкое в этом блюде), обжарил ее быстренько, перекинул в кастрюлю с толстыми стенками вместе с луком, добавил томатной пасты, стакан кипятка, а также ложку паприки и спец. приправу для гуляша из пакетика, купленнаго в Германии (во Франции нет).

Час протушил, на следующий день дитя очень обрадовалось.

Сегодня купил полкило говядины, сделал то же самое.
Тоже ничего.
Правда, лук резал ножом.